Kukle

Składniki:

• 1 kostka drożdży
• 1/3 szklanki ciepłego mleka lub wody
• Cukier waniliowy
• 1kg mąki (500)
• 3 jajka
• 200g cukru
• 1 kostka masła
• jabłka

Masło roztopić i wlać do miski. Wymieszać z resztą składników. Pozostawić do wyrośnięcia. Pokroić jabłka w kostkę. Z ciasta wyrobić rulonik, pokroić w paski, włożyć jabłko i „ukuglać” taki niby pączek. Nagrzać piekarnik 170°C i piec 15 minut. Posypać cukrem pudrem.

Ciastka z jabłkiem i cynamonem

Składniki:

• 2 palmy
• 4 szkl mąki
• 2 serki homogenizowane
• 3 średnie jabłka
• Cynamon
• Cukier puder

Przygotowanie:

Zagnieść ciasto z podanych składników i włożyć na godzinę do lodówki. Jabłka obrać i pokroić w kosteczkę. Masę wyjąć z lodówki i podzielić na kilka części i rozwałkowywać każdą z nich na kształt prostokąta o grubości 5mm. Rozwałkowany placek pociąć na kwadraty (6x6cm). Na środku każdego kwadratu położyć kilka kostek jabłka i posypać je szczyptą cynamonu. Złożyć kwadraty rogami do środka, tak aby przykryć ciastem jabłka i położyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku w temp. 180°C, na tzw. złoty kolor (ok. 25-30 minut). Po upieczeniu, posypać ciastka cukrem pudrem. 

Andruty z masą kakaową

Składniki:

• 3-4 paczki andrutów
• 1 kg cukru
• 1 l mleka (odlać 1 szklankę)
• 3 łyżki kakao
• 1 kostka masła
• 1 cukier wanilinowy
• Aromat rumowy

Przygotowanie:

Wszystkie składniki połączyć i rozpuścić w garnku, zagotować masę i parować przez 2h na małym ogniu.

Gotową masę wystudzić i smarować na płatach andrutów, przekładając jeden na drugi. Przechowywać w lodówce.

Pączki

Składniki:

• 1 kg mąki
• 125g palmy (rozpuścić w ½ szkl mleka)
• 1 szkl cukru
• Aromat migdałowy
• ½ łyżeczki soli
• 1 ½ kostki drożdży (rozpuścić w ½ szkl mleka)
• 4 jajka
• 6 żółtek
• 1 kieliszek wódki
• 2l oleju
• Dżem (czekolada, lub owoce – np. wiśnie)

Przygotowanie:

Do rozpuszczonej palmy dodajemy produkty, na końcu drożdże i wódkę. Wyrobić ciasto tak, aby nie lepiło się do rąk. Odstawić masę do wyrośnięcia. Następnie formować kulki, do których nałożyć ok. 1 łyżeczkę ulubionego dżemu, wrzucać uformowane kulki do rozgrzanego oleju, po pierwsze turze – zmniejszyć ogień na poziom 4-5. Patyczkiem sprawdzać czy pączki już są gotowe (po wkłuciu powinien być suchy).

Ptysie (ok.20 sztuk)

Ciasto:

• 200 g mąki
• 100 g masła
• 250 ml wody
• 5 jajek
• Szczypta soli

Krem:

• ¾ szkl wody
• 2 ½ szkl cukru
• 1 łyżeczka octu
• 8 białek
• Żelatyna/galaretka cytrynowa

Przygotowanie:

Masło z wodą i szczyptą soli doprowadzić do wrzenia. Szybkim ruchem wsypać przesianą wcześniej mąkę, dalej gotować stale mieszając (na małym ogniu). Gdy ciasto zrobi się gładkie i zacznie odchodzić od brzegów garnka zdjąć z ognia i odstawić na 5 minut. Mieszając mikserem, stopniowo dodawać lekko rozbełtane jajka.

Na wyłożoną pergaminem blachę wykładać łyżką, w dosyć dużej odległości od siebie, placuszki. Piec w piekarniku, w temp 200°C przez ok. 20 minut (aż się zarumienią), piekarnika nie należy otwierać przed upływem 15 minut, ponieważ ciasto może opaść. Na dno piekarnika można wstawić naczynie z wodą. Po upieczeniu, jeszcze gorące placuszki przekroić na dwie części i ułożyć na metalowej kratce do ostygnięcia.

Krem:

Zagotować wodę, następnie do gotującej się wody dodać cukier i ocet, gotować do „piórka” (tzn. gęstniejący syrop ma pozostawiać za sobą „nitkę”)

Ubić pianę z białek, do dobrze ubitej piany cieniutkim strumieniem dodawać syrop, mieszając energicznie. Pianę z syropem umieścić na parze i ubijać do czasu zgęstnienia.

Następnie zdjąć masę z pary i wstawić do naczynia z zimną wodą, dalej ubijać aż do wystygnięcia. Dodać rozrobioną żelatynę lub galaretkę, wymieszać.

Na jedną połówkę ciasteczka nałożyć rękawem cukierniczym lub łyżką krem i przykryć drugą połówką ciasteczka.

Chruściki (proszkowe)

Składniki:

• 1 kg mąki
• ½ kostki palmy
• 5 jajek
• 1 szkl cukru
• 1 paczka cukru wanilinowego
• Aromat
• ½ szkl mleka
• 4 łyżeczki proszku do pieczenia

Przygotowanie:

Wszystkie składniki połączyć w całość. Wygnieść, rozwałkować.

Rozwałkowane ciasto pociąć w równoległoboki ok. 3x6 cm, każdy z równoległoboków naciąć na środku, na szparkę ok. 2,5 cm i przełożyć przez nią jeden koniec równoległoboku.

Smażyć w oleju, na złocisty kolor.

Rogaliki drożdżowe

Składniki:

• ½ kg mąki
• 100g drożdży
• 1 kostka margaryny
• 1 kubek śmietany 18%
• marmolada

Przygotowanie:

Drożdże rozpuścić w śmietanie. Wszystkie składniki zagnieść, następnie podzielić na 6 części i każdą z nich rozwałkować i zawijać z marmoladą. 

Rogale

Składniki:

• 1 kg mąki
• 1 ½ kostki palmy
• 1 szkl cukru
• 1 ½ kostki drożdży
• 5 jajek
• 1 ½ szkl mleka
• Aromat
• Szczypta soli
• Marmolada                                 

Przygotowanie:

Drożdże rozpuścić w ½ szkl mleka, wraz z solą. Wszystkie składniki połączyć i zagnieść razem z rozpuszczonymi drożdżami. Ciasto odstawić w ciepłe miejsce, aby wyrosło. Po wyrośnięciu podzielić je na 8 części, rozwałkować w kształt koła każdą z nich, pokroić na trójkąty , na każdy z nich ( na środku szerszej części) położyć łyżeczkę marmolady) i zawinąć. Układać na blasze wysmarowanej olejem i piec w piekarniku nagrzanym do 250°C (potem zmniejszyć na 200°C), na złoty kolor.