Zawijaniec drożdżowy

Składniki:

• 3 szkl mąki
• 1 jajko
• 1 kurze żółtko
• ½ szkl mleka
• 20 dkg powideł śliwkowych
• 20 dkg migdałów
• 4 dag drożdży
• 3 czubate łyżki cukru pudru
• 3 łyżki cukru
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżka śmietany kremówki
• Szczypta soli 

Przygotowanie:

Utrzeć pokruszone drożdże z łyżeczką cukru, solą i odrobiną ciepłego mleka.

Mąkę wsypać do miski, zrobić ‘dołek’ na środku i wlać do niego mieszankę drożdżową. Następnie zasypać go mąką i odstawić na 15 min pod przykryciem.

Wyrobić zaczyn z mąką, pozostałą częścią mleka, cukru i jajkiem. Wyrobione ciasto odstawić na 30 min.

Część migdałów pokruszyć (resztę zostawić do posypania ciasta), wymieszać z powidłami.

Rozwałkować wyrośnięte ciasto w kwadrat (30x30 cm), przekroić na połowę.

Następnie rozłożyć powidła z wiórkami na obie części, zwinąć wzdłuż krótszego boku, zapleść oba ruloniki i włożyć do podłużnej formy natłuszczonej i opruszonej kaszą manną, bądź wyłożonej pergaminem. Odstawić na 15 minut. Następnie posmarować wierzch ciasta rozmąconym żółtkiem ze śmietaną. Wstawić do piekarnika i piec przez 40 min w temp 175°C.

Upieczone i wystudzone ciasto posmarować cukrem pudrem rozmieszanym z kapką wody lub mleka, a na końcu posypać płatkami migdałów.