Piernik przełożony konfiturą

Ciasto:

• 125g margaryny
• 1 szkl cukru
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki powideł śliwkowych
• 4 łyżeczki przyprawy korzennej
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżka kawy rozpuszczalnej
• 1 szkl mleka
• 2 jajka
• 2 szkl mąki

Dodatkowo:

• Konfitura (do przełożenia)
• Polewa czekoladowa

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzać do 175°C. Formę keksową wyłożyć papierem do pieczenia.

W szerokim garnku, na małym ogniu roztopić margarynę, dodać cukier i wymieszać. Następnie dodać miód, powidła, przyprawę korzenną i cynamon. Całość podgrzewać jeszcze przez 1 minutę na minimalnym ogniu cały czas mieszając. Garnek zdjąć z palnika (masa będzie bardzo ciepła), odczekać minutkę i dodać kolejno sodę, kawę, mleko oraz roztrzepane jajka. Wszystko energicznie wymieszać łyżką (masa się spieni). Cały czas mieszając dodawać stopniowo mąkę, przesiewając przez sitko.

Ciasto wylać do formy i piec przez 50 minut.

Po upieczeniu, pozwolić piernikowy wystygnąć. Następnie należy przekroić go wzdłuż, na połowę, przełożyć konfiturą i polać polewą czekoladową.