Barszcz

• 2 l wody
• 400g wołowiny z kością
• Włoszczyzna
• 800g buraków
• Cebula
• Grzyby suszone
• Sól
• Cukier
• Czosnek
• Liść laurowy
• Ziele angielskie
• Majeranek
• Zakwas z buraków (do smaku)

Przygotowanie:

Mięso umyć, zalać zimną wodą i posolić. Do tego dodać grzyby i gotować pod przykryciem na małym ogniu. Pod koniec gotowania dodać umytą włoszczyznę oraz zarumienioną cebulę. Miękkie mięso wyjąć z garnka i przecedzić wywar. Buraki umyć, zalać wodą i ugotować.

Następnie wyjąć warzywa, wystudzić je, obrać i zetrzeć na dużych oczkach tarki. Wrzucić starte buraki do wywaru, dodać zakwas i przyprawy. Gotować jeszcze przez kilka minut. Odstawić garnek z barszczem na kilka godzić, aby „naciągnął się”. 

Podawać z uszkami lub pasztecikami. (Mięso można użyć do farszu do pasztecików)