Blog Kulinarny Luzino
Blog jest owocem prowadzonego obecnie projektu "Smak tradycji", który polega na zebraniu i opublikowaniu unikalnych przepisów, które gromadzone były przez mieszkańców gminy Luzino od lat. Spośród przepisów opublikowanych na blogu zostanie wybranych 10 najciekawszych przepisów, a następnie na warsztatach, które odbędą się 15.08.2014r. zostanie wykonanych 5 przepisów, spośród których przez Komisję zostanie wybrany jeden najlepszy, uhonorowany tytułem Przysmaku Gminy Luzino.
środa, 13 sierpnia 2014
środa, 11 czerwca 2014
Nalewka malinowe usta
Do wysokiego słoja wsypać 2 kg malin
zasypać 1 kg cukru. Postawić na okno na słońce
by puściły sok i co chwile trząść słoik przez ok. 2-3 dni. Następnie
wlać 0,5 litra wódki wyborowej i 0,5 litra spirytusu(lubelski raktyfikowany
95%). Postawić słój na okno i trząść mieszać ok. 6 tygodni. Po tym czasie przefiltrować a malinki dodawać jako dodatek
do lodów. Przesmaczna :)
Tak samo
robimy nalewkę z truskawek.
Nalewka bożonarodzeniowa Brzadowa
Suszone owoce takie jak do zupy
brzadowej :)
W wielki słój sypiemy:
Gruszki, jabłka, żurawinę, rodzynki,
morele, migdały, laska wanilii, kora cynamonu, goździki, paski imbiru, śliwki
suszone. Sypać wg uznania .
Wszystko zalać wódką i 1 szkl letniej
wody z ½ szkl cukru( lub cukier wg uznania) UWAGA ! Susz szybko wszystko spija :) więc po paru dniach dolewamy wódkę
aby wszystko było zamoczone. Mieszamy codziennie. Ma piękny świąteczny zapach.
Im starsza ta nalewka tym smaczniejsza. Gotowa minimum po ok. 10 miesiącach.
Nalewka jagody leśne tzw. Gumi-jagodowa
Do wielkiego słoja wsypać 2 kg jagód
leśnych zalać 0,5 l wódki wyborowej, 0,5 l spirytusu (95% lubelski
rektyfikowany). Dobrze wymieszać i przez 3
tygodnie codziennie wstrząsnąć po parę razy. Po 3 tyg. zlać alkohol
(schować w ciemne miejsce) a jagody zasypać 1 kg cukru. Słój z owocami postawić
najlepiej na okno na słońce i codziennie mieszać aby puściły jak najwięcej soku i tak przez
następne 3 tygodnie. Potem wycisnąć jagody przez gazę a sok i alkohol wymieszać
razem, przelać do butelek przez gazę lub filtr do kawy . Owoce wykorzystujemy
np. do drożdżówki.
Nalewka miętowo-cytrynowa
Dużo świeżej mięty
wcisnąć w słoik litrowy,
Zalać ½ spirytusu ( 95% lubelski rektyfikowany kupiony w
dobrym sklepie),
2 szklanki wody
podgrzać i rozpuścić 0,5-1 szkl. cukru,
Zetrzeć na tarce skórki z 2 dobrze umytych cytryn i też
wsypać do słoika,
Wycisnąć sok z 1 cytryny i też wlać. Wszystko dobrze
wymieszać, trzymać w ciemnym miejscu np. w szafie i codziennie kilka razy wstrząsnąć.
Gotowe po 3-4 miesiącach. ( wychodzi piękny słoneczny kolor)
Bardzo dobra na wszelkie dolegliwości żołądkowe
Chleb mamy (2 sztuki)
Składniki:
- 1kg mąki krupczatki
- ½ szkl otrąb żytnich lub pszennych
- 6 łyżek siemienia lnianego
- 4 łyżki sezamu
- 7 łyżek pestek słonecznika (dyni)
- ½ łyżki soli
- 1 łyżkę cukru
- 50g drożdży
- 1l ciepłej wody (z kranu)
Przygotowanie:
Mąkę, otręby, ziarna, sól, cukier i pokruszone drożdże
dokładnie wymieszać. Zalać wszystko wodą , wyrobić ciasto (ciasto powinno być
luźne). Odstawić na 20 minut, aby wyrosło. Następnie jeszcze raz zamieszać
ciasto i wlać do 2 forem (keksówek), wyłożonych papierem do pieczenia. Ponownie
odstawić do wyrośnięcia (już w formach), na ok. 20 minut.
Piec w piekarniku, w
temp. 180°C (na ruszcie, na najwyższym poziomie), przez ok. 1h i 10-15
minut.
Chleb razowy na drożdżach
Składniki:
- 20g świeżych drożdży
- ¼ szkl ciepłego mleka (na zaczyn)
- 1 szklanka mąki pszennej
- 2 szkl mąki pszennej razowej
- 1 szkl wody
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżka soli
Przygotowanie:
Drożdże rozkruszyć, zalać ciepłym mlekiem, delikatnie
zamieszać, by się rozpuściły. Dodać szklankę mąki pszennej i odstawić na 15
minut. Dodać mąkę razową oraz wodę, sól, oliwę i miód. Dokładnie wyrobić
ciasto, aż stanie się elastyczne i nie będzie przylepiać się do dłoni. Odstawić
na 30 minut, by wrosło.
Uformować bochenek i odstawić na 15 minut, aż pięknie
wyrośnie. Naciąć chleb, by nie pękał podczas pieczenia. Piec w piekarniku
nagrzanym do 180°C przez 45 minut.
Do chleba podajemy 3
rodzaje masła:
- Masło z pietruszką i czosnkiem
- Masło ze skórką cytrynową, tymiankiem i pieprzem
- Suszone pomidory zmiksowane z masłem.
Subskrybuj:
Posty (Atom)