Zupa z soczewicy

• Udko/golonka z indyka
• Ok. 2 litry wody
• 2 kostki rosołowe
• 3 liście laurowe
• 5 kuleczek ziela angielskiego
• 1 średnia cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1 duża marchew
• Korzeń pietruszki
• ½ selera
• Ok. 10 cm kawałek pora
• 200g soczewicy czerwonej
• 2 łyżki przecieru pomidorowego lub 2 całe pomidory
• 6 średnich ziemniaków
• Papryka suszona słodka i ostra
• Curry
• Cząber
• Tymianek
• Estragon
• Świeża natka pietruszki

Przygotowanie:

Do dużego garnka wlewamy wodę, wkładamy kostki rosołowe i wsypujemy ziele angielskie, listki laurowe, pokrojone w niewielką kostkę warzywa (oprócz soczewicy, ziemniaków, pomidorów (przecieru) i natki pietruszki). Na patelni podsmażyć drobno pokrojoną cebulę i posiekany czosnek, a następnie włożyć zarumienione warzywa do wody. Kiedy woda zacznie się gotować, należy włożyć mięso i poczekać aż woda znów się zagotuje, następnie zmniejszyć ogień na 3. Gotować wywar ok. 2 godzin, aż mięso będzie już kruche. Następnie przyprawić wszystko papryką, curry, ziołami oraz dodać przecier lub pomidory pokrojone w kostkę.
 W między czasie ugotować ziemniaki pokrojone w kostkę (nie powinny się rozpadać i być rozgotowane). Do zupy wsypać soczewicę i gotować jeszcze ok. 20 minut, aż nabierze odpowiedniej dla nas miękkości. Kiedy soczewica się ugotuje włożyć do zupy ziemniaki i lekko zamieszać.

Mięso można wyjąć, oddzielić od kości i pokroić na mniejsze kawałki, a następnie z powrotem włożyć do wywaru. Natkę pietruszki drobno posiekać i posypać na wierzch zupy.